カフェ つぼみ

2025年5月14日カフェつぼみのインスタグラムは不正なアクセスによりアカウントを動かすことが出来なくなってしまいました。
現在新しいアカウントを作りましたので新たなアカウントでフォローしてくださいますようお願いいたします。
2025年7月10日（木曜日）臨時休業させていただきます。
2025年7月24日（木曜日）臨時休業させていただきます。
ご了承くださいますようお願い申し上げます。
7月27日日曜日・7月30日水曜日　糀ベーシックスタート　詳細→
初級麹士取得講座・上級麹士取得講座・糀ベーシック　詳細→
近隣MAP
243−0303
神奈川県愛甲郡愛川町中津1908−3
※第二駐車場有
麹のチカラ！食卓に広がる発酵の香り、美味しさが五感を刺激する🎵
私は丁寧にお作りした出来立て自家製麹を使った発酵調味料でお料理をお出ししております。また出来立ての自家製麹を使い、日本人が稲作の開始の頃から生活を共にしてきた麹の発酵を基本として講座を食卓に発酵を取り戻すことを目的として開催しております。

営業案内

定休日：月・火・水曜日
営業時間：　木金　9:00〜15:00
　　　　　　土日   8:00〜16:00（ラストオーダー15:30)

6月19日（木曜日）初級麹士取得講座開催のため臨時休業させていただきます。
7月9日（木曜日）初級麹士取得講座開催のため臨時休業させていただきます。

「つぼみ」 のこだわり

麹を主に伝統的製法の発酵調味料

自家製麹を使用
いろいろな麹発酵調味料

地元野菜
お米は近所の女性農家さんの作

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麹を主に伝統的製法の発酵調味料

自家製麹を使用した３０倍麹味噌
いろいろ甘酒スイーツ

薬膳麹

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発酵教室

　糀ベーシック
全５回

ひたすら楽になるご飯の支度を提案する料理教室、発酵調味料は当たり前に楽しんで使う！
出来立ての自家製麹使用
2025年7月27日日曜日・７月30日水曜日スタート

1講座内容詳細ページ
講座内容：
①麹とは 塩麹・醤油麹：短期熟成方法と万能出汁麹をメインに使用方法。冷蔵庫管理も楽になる麹調味料使いについて。
お持ち帰り：塩麹仕込んでお持ち帰り・短期熟成つぼみ塩麹・黒麹の醤油麹

②甘酒とは 基本の甘酒とアレンジ方法・甘酒応用編、ドレッシングにカレーに最適そのままスイーツにもフルーツ甘酒
お持ち帰り：基本の甘酒・黒麹の甘酒

③３０歩合味噌 米味噌：簡単な座学の後お味噌仕込み。
約２キロのお味噌仕込んでお持ち帰り。

④３０歩合味噌 麦味噌：簡単な座学の後お味噌仕込み。
約２キロのお味噌仕込んでお持ち帰り。

⑤フルーツ酵素原液：麹で発酵を助成するフルーツ酵素仕込み
果物1キロとクエン酸たっぷりの黒麹を使うフルーツ酵素原液を仕込みお持ち帰り
２リットルの広口の瓶をお持ちいただきます。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
糀ベーシック（全ての回ランチ付）

参加料
●単発参加歓迎　各回6,600円
参加ご希望の方は２週間程度前までにお申し込みいただき参加料をお振り込みくださいますようお願いいたします。また７日前からキャンセル料が発生します。（７日前キャンセル参加料半額、３日前キャンセルの場合は全額をキャンセル料とさせていただきます）
自家製麹を使用のためご理解くださいますようお願い申し上げます。

【塩麹・醤油麹】
7月27日（日）15:00〜18:00
7月30日（水）11:00〜14:00

【甘酒】
8月20日（水）11:00〜14:00
8月24日（日）15:00〜18:00

【米味噌】
9月24日（水）11:00〜14:00
9月28日（日）15:00〜18:00
【麦味噌】
10月26日（日）15:00〜18:00
10月29日（水）11:00〜14:00

【フルーツ酵素原液作り】
11月26日（水）11:00〜14:00
11月30日（日）15:00〜18:00

※単発のご受講も大歓迎です。

お申し込みはメールまたは店頭にて。詳細はお問い合わせくださいますようお願いいたします。

お問い合わせ:koujinotsubomi.kanagawa@gmail.com

糀ベーシック①発酵とは
塩麹・醤油麹の使い方

開催日：
①7月27日（日）15:00開始
②7月30日（水）11:00開始
参加料：　6,600円
当店自家製麹を使った塩麹・醤油麹お土産付き・軽食付き




お問い合わせ等はメールまたはInstagramのDM」よりお待ちしております。


詳細はお問い合わせくださいますようお願いいたします。

お問い合わせ:koujinotsubomi.kanagawa@gmail.com

　麹でロハス推進会　
初級麹士取得講座　予約受付中

開催日：
予約を頂いた後、相談の上決定させていただきます。
通常水曜日・木曜日の２日間開催
講座内容：二日間の日程で麹、酵素の学びを深め、米麹と麦麹を作れるようになる内容です。また麹を使った発酵調味料として味噌２種類、酵素原液などを仕込みお持ち帰りいただきます。

詳細はお問い合わせくださいますようお願いいたします。
初級麹士講座後受講の際事前に１day講座の受講のお願いしておりましたが現在1day講座のご受講はいただかなくて大丈夫です。
お車でご来店いただけない場合は海老名駅までの送迎をいたします。

お問い合わせ:koujinotsubomi.kanagawa@gmail.com

はとむぎ糠で糠床作り

開催日：2025年5月21日開催
はとむぎ糠で糠床作り

時間：11時〜
ランチ付
持ち物：糠床を入れる容器
講座内容：はとむぎ糠床を作ってお持ち帰り
参加料：6,600円

無農薬はとむぎの糠を使った糠床作り。博多「麹でロハス推進会」考案の画期的製法。無農薬で育てられたハトムギの糠はそれだけで貴重です。ハトムギの効能は有名なヨクイニンにはとどまらず、検索してみてください！
容器は各自お持ちください。

お問い合わせ:koujinotsubomi.kanagawa@gmail.com

講座キャンセル規定

材料発注、キャンセル待ちの手配、再募集の告知等につきレッスン前日から数えて

7日前の17時（水曜日開催でしたら14日前の水曜日）から50％
3日前の17時（水曜日開催でしたら7日前の水曜日）から全額

ランチメニュー

発酵ランチプレート　　
　￥1,500（税込）
手羽先グリル。女子大好きテンペの照り焼き。ほうれん草の胡麻和え、米粉のニョッキ発酵トマトソース、色々野菜発酵調味料で数種。黒米入り雑穀ご飯・スープ
点心ランチ　
￥1,500（税込）
和風焼売えび焼売各2個。大根餅、五目春巻き。
小鉢・ご飯・スープ。発酵調味料を使った和風umamiたっぷりの点心ランチ。
発酵カレー　　　
　　￥1,000（税込）
玉ねぎと糀たっぷりの発酵豆カレー。手作り福神漬けと季節の野菜を添えて。サラダ付き。

平日ランチ準備中　（木金曜日メニュー）　　
　　￥0,000（税込）
▼
ランチセットドリンク
￥350（税込）
▼コーヒー（ホット・アイス）
▼紅茶（ホット・アイス）
▼ジュース（りんご・みかん）
＋50円
▼カフェラテ（ホット・アイス）

STEP 3
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カフェメニュー

米粉のナッツタルト
￥550(税込）
グルテンフリー・乳製品フリー
さつまいも甘酒仕立て
豆のお汁粉
￥680（税込）
砂糖不使用。さつまいも団子入り、タピオカと3種類の豆が入った食べ応えのあるお汁粉。甘さはかなり控えめです。

胡麻団子￥450（税込）
黒胡麻たっぷり入れたの中華餡。餡も団子も手作りです。
甘酒ピザ（バジル）
￥500（税込）
生地に甘酒を練り込んだ生地を使った手作りピザ（１人分サイズ）
甘酒ピザ（トマト）
￥500（税込）
生地に甘酒を練り込んだ生地を使った手作りピザ（１人分サイズ）
甘酒豆乳アイス
￥500（税込）
甘酒と豆乳ヨーグルトを合わせて爽やかな甘さのアイス。米粉の胡麻クッキーを添えて
白玉ぜんざい
￥680（税込）
甘さ控えめの粒あんは甜菜糖で見た目もさらっとした仕上がりに。白玉団子と芋団子に果汁で戻したアプリコット。

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モーニングメニュー
平日9:00〜10:30
土日8:00〜10:30

手作りソーセージモーニング
￥800（税込）
塩麹と数種類のスパイスを使った手作りソーセージのモーニングメニュー。ドリンク付き。

ドリンクセット　￥297
▼コーヒー（ホット・アイス）
▼紅茶（ホット・アイス）
▼ジュース（りんご・みかん）
＋50円
▼カフェラテ（ホット・アイス）
大根餅
￥500（税込）
台湾の朝ごはんの定番。大根たっぷりヘルシーメニュー。
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和食膳（土日限定）終了
￥1,100（税込）
和食の朝食。麹納豆・だし巻き卵・鯵南蛮漬け・煮物・塩麹漬野菜・ネギ味噌おにぎり・塩麹のスープ。
（ドリンク別）
セットドリンク
297円（税込）
▼コーヒー（ホット・アイス）
▼紅茶（ホット・アイス）
▼ジュース（りんご・みかん）
＋50円
▼カフェラテ（ホット・アイス）
中華粥（土日限定）
￥980（税込） 
２月１０日販売開始

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お問合せ・ご予約

つぼみではお席だけのご予約も承っております。ぜひお気軽にお問い合わせください。
046-281-7250

お知らせ

2023年〜
 定休日：月火水曜日
2025年7月10日（木）
初級麹士取得講座開催のため臨時休業させていただきます。 
2025年7月24日（木） 
臨時休業させていただきます。 


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これは編集画面用のサンプルです。

「プレビュー」から実際の見た目をご確認ください。

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