カフェ つぼみ
地元野菜
お米は近所の女性農家さんの作
薬膳麹
【塩麹・醤油麹】
2月26日（水）11:00〜14:00
【甘酒】
3月26日（水）11:00〜14:00
【米味噌】
4月30日（水）11:00〜14:00
【麦味噌】
5月28日（水）11:00〜14:00
【フルーツ酵素原液作り】
6月25日（水）11:00〜14:00
※単発のご受講も大歓迎です。
お申し込みはメールまたは店頭にて。詳細はお問い合わせくださいますようお願いいたします。
詳細はお問い合わせくださいますようお願いいたします。
煎り酒（いりざけ）は、少なくとも江戸時代の初期には存在していたとされています。元々は、酒を煮詰めて作った調味料で、醤油や塩を使わずに、魚や野菜に風味を加えるために使われました。煎り酒は食材に旨味を加えるための重要な調味料として使用され、煮詰めた酒に鰹節や昆布などで出汁を取ったものが一般的でした。江戸時代中期になると、煎り酒の代わりに醤油が普及し、煎り酒の使用は減少しましたが、それでも一部の伝統的な料理や地域では使い続けられていました。
このワークショップでは、日本酒・梅干し・鰹節を使った煎り酒の作り方を学び、お持ち帰りいただけます。化学調味料を使わず、ご家庭でも簡単に再現できるレシピをお伝えします。
✨ こんな方におすすめ！
✔ 昔ながらの和の調味料に興味がある方
✔ ヘルシーで美味しい食生活を楽しみたい方
✔ 手作り調味料にチャレンジしたい
詳細はお問い合わせくださいますようお願いいたします。
詳細はお問い合わせくださいますようお願いいたします。
初級麹士講座後受講の際事前に１day講座の受講のお願いしておりましたが現在1day講座のご受講はいただかなくて大丈夫です。
お車でご来店いただけない場合は海老名駅までの送迎をいたします。
詳細はお問い合わせくださいますようお願いいたします。
味噌作りの決め手は２つで麹歩合と塩分量！！
麹歩合とは麹と大豆の割合のことで麹の割合が高いほど旨味があり、甘く高級なお味噌になります。通常の辛口味噌は大豆と麹が同量。今回は大豆の３倍の量の麹しかも手作り生麹で仕込む旨味のある最高級味噌になります！
また１０％塩分量で塩分控えめ、ミネラル豊富なヒマラヤ岩塩を使用します
無農薬はとむぎの糠を使った糠床作り。博多「麹でロハス推進会」考案の画期的製法。無農薬で育てられたハトムギの糠はそれだけで貴重です。ハトムギの効能は有名なヨクイニンにはとどまらず、検索してみてください！
容器は各自お持ちください。
材料発注、キャンセル待ちの手配、再募集の告知等につきレッスン前日から数えて
7日前の17時（水曜日開催でしたら14日前の水曜日）から50％
3日前の17時（水曜日開催でしたら7日前の水曜日）から全額
2023年〜 |
定休日：月火水曜日 |
|---|---|
2025年1月26日（日） |
初級麹士取得講座開催のため臨時休業させていただきます。 |
| 見出し | ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。 |
これは編集画面用のサンプルです。
「プレビュー」から実際の見た目をご確認ください。
これは編集画面用のサンプルです。
「プレビュー」から実際の見た目をご確認ください。
